夏野菜カレー
材料（２人分）
○なす・・・・・・・・・１本
○にんじん・・・・・・・１本
○たまねぎ・・・・・・・１個
○ピーマン・・・・・・・２個
○にんにく・・・・・・・１個
○その他野菜類・・・・・適当
○鶏肉・・・・・・・・・200g
○カレールー・・・・・・２皿分
○オリーブオイル・・・・大１
○水・・・・・・・・・・２カップ
○塩コショウ・。・・・・適当
○トマトケチャップ・・・大２
- なすは輪切りにして水につけ、灰汁抜きする。
- にんじんは１cm角に、たまねぎは半円状に、ピーマンとにんにくは微塵切りにする。
- 鶏肉は１口サイズに切り、塩コショウする。なべにオリーブオイルをひいて鶏肉を炒める。
- 肉の色が変わったら野菜類を投入する。野菜の色が変わったら、水を投入して10〜15分ぐらい煮込む。
- カレールー（カレー粉）とケチャップを投入し、弱火で更に５分煮込む
あっさり野菜スープ
野菜クリームスープ（id:genshoku:20070904）とほとんど同じだったり。
材料（４人分）
○もやし・・・・・・・・１袋
○にんじん・・・・・・・1/2〜１本
○たまねぎ・・・・・・・１個
○ベーコン・・・・・・・４枚
○その他野菜類・・・・・適当*1
○水・・・・・・・・・・３カップ
○固形スープの素・・・・２個
○オリーブオイル・・・・大１
○塩・・・・・・・・・・適当
○黒コショウ・・・・・・適当
- もやしは袋のまま洗う。たまねぎは半円状に、にんじんは１cm角に切る。ペーコンは１口サイズに切っておく。
- なべにオリーブオイルをひき、野菜類とベーコンを強火で熱する。
- 野菜がしなしなになってきたら、強火のまま水と固形スープの素を加え、さらに熱する。
- 沸騰したら弱火にしてさらに10分ぐらい煮る。塩、黒コショウで味をととのえる。
*1:キャベツや大根がオススメ。
ニンニク鮭チャーハン
写真はピンボケしてしまいましたが、味は中々でした。
材料（２人分）
○ごはん・・・・・・・・茶碗２杯
○玉子・・・・・・・・・２つ
○にんじん・・・・・・・1/3〜1/2本
○その他野菜類・・・・・適当
○ニンニク・・・・・・・４片
○ベーコン・・・・・・・２枚
○鮭フレーク・・・・・・大２
○オリーブ油・・・・・・大２*1
○固形スープの素・・・・１個
○しょうゆ・・・・・・・大１
○塩・・・・・・・・・・適当
○コショウ・・・・・・・適当
- ニンニク、にんじん、野菜類をみじん切りにして、オリーブ油で炒める。
- にんじんの色が変わってきたら、玉子、しょうゆ、固形スープの素、ベーコン、鮭フレーク、塩コショウを入れて手早く混ぜる。
- 玉子が固まらないうちにごはん投入。更に炒める。
*1:サラダ油、バターでも可
野菜クリームスープ
ポタージュなのかチャウダーなのか、分類は良く分かりません。得意料理の１つです。
材料（４人分）
○じゃがいも・・・・・・１〜２個
○にんじん・・・・・・・1/2〜１本
○たまねぎ・・・・・・・１個
○コーン・・・・・・・・180g１缶
○ベーコン・・・・・・・４枚*1
○その他野菜類・・・・・適当
○水・・・・・・・・・・２カップ
○牛乳・・・・・・・・・１カップ
○固形スープの素・・・・２個
○バター・・・・・・・・適当
○塩・・・・・・・・・・適当
○黒コショウ・・・・・・適当
○パセリ・・・・・・・・適当
- たまねぎは半円状に、じゃがいもは１．５cm角、にんじんは１cm角に切る。ペーコンは１口サイズに切っておく。
- 大き目のなべにバターをひき、コーン以外の野菜類とベーコンを強火で熱する。
- たまねぎに色が付いて、野菜がしなしなになってきたら、強火のまま水とコーンと固形スープの素を加え、さらに熱する。
- 沸騰したら弱火にしてさらに10分ぐらい煮る。気が向いたら灰汁を取る(^^;
- 牛乳を加えてさらに５分ぐらい煮る。塩、黒コショウで味をととのえ、パセリをふりかける。
*1:ウインナーで代用可
