夏野菜カレー
材料（２人分）
○なす・・・・・・・・・１本
○にんじん・・・・・・・１本
○たまねぎ・・・・・・・１個
○ピーマン・・・・・・・２個
○にんにく・・・・・・・１個
○その他野菜類・・・・・適当
○鶏肉・・・・・・・・・200g
○カレールー・・・・・・２皿分
○オリーブオイル・・・・大１
○水・・・・・・・・・・２カップ
○塩コショウ・。・・・・適当
○トマトケチャップ・・・大２
- なすは輪切りにして水につけ、灰汁抜きする。
- にんじんは１cm角に、たまねぎは半円状に、ピーマンとにんにくは微塵切りにする。
- 鶏肉は１口サイズに切り、塩コショウする。なべにオリーブオイルをひいて鶏肉を炒める。
- 肉の色が変わったら野菜類を投入する。野菜の色が変わったら、水を投入して10〜15分ぐらい煮込む。
- カレールー（カレー粉）とケチャップを投入し、弱火で更に５分煮込む
